Une galette de sarrasin de 100 pieds carrés

HISTOIRE. Le Festival de la galette de sarrasin de Louiseville a bien failli être inscrit dans le livre des records Guinness dans les premières années de son existence. En 1983, Paul Gélinas a orchestré toute une pièce de théâtre pour fabriquer la plus grosse galette de sarrasin au monde. Un évènement ayant marqué l’histoire du festival et bien des visiteurs, sous le règne du président Albert Lavaute. À l’époque gérant chez Thomas Bellemare Ltée, Paul Gélinas avait décidé de faire quelque chose qui sortait de l’ordinaire. «Je voulais faire une grosse galette!», lance-t-il au bout du fil. «On a fait une galette de 100 pieds carrés. Ce n’est pas si gros que ça! C’est dix pieds de long par dix pieds de large. Par contre, les gens, eux, pensaient que c’était une galette de 100 pieds de long par 100 pieds de large. C’est ça qui était drôle et ça a provoqué toute une image dans la tête des gens. Je m’en tenais à dire que je faisais une galette de 100 pieds carrés», souligne-t-il. Pour réaliser son idée, M. Gélinas avait «carte blanche» de son employeur. Il avait également réussi à obtenir une plaque d’acier d’une bonne grandeur de Paul-Émile Caron, laquelle avait été placée sur des blocs de béton pour préparer la cuisson. «Un employé de chez Bellemare s’était occupé de chauffer la plaque au bois pour qu’elle soit prête pour faire la galette. Beaucoup d’employés de chez Bellemare avaient mis la main à la pâte pour réaliser ce défi. Même le Père Sarrasin était là et il regardait ça», se souvient Paul Gélinas. Un système de son prêté par Luc Deschênes permettait à la foule de suivre toutes les étapes de réalisation du projet. Dans toute cette aventure, Paul Gélinas ne souhaitait pas faire les choses à moitié. «J’avais l’intention d’attirer l’attention. On avait un scénario enregistré à l’avance. On téléphonait chez Ciment Maski. La secrétaire répondait et on demandait la livraison de la galette de sarrasin dans une bétonnière. On avait vraiment utilisé une bétonnière et on avait placé à l’intérieur Yvon Deshaies qui était pâtissier dans ce temps-là et quatre autres personnes. Ils avaient des chaudières de cinq gallons pleines de farine de sarrasin prête pour faire de la galette», explique M. Gélinas. Les meunières avaient également eu une place importante dans cet évènement. Groupe Bellemare les avait transportées dans la pelle du plus gros chargeur de l’entreprise. «Les six meunières et la reine-meunière étaient dans les airs. Personne ne savait ce qu’il y avait dans la pelle. On ne les voyait pas jusqu’au moment où elles ont été déposées tranquillement au sol sur le terrain. Les gens n’en revenaient pas!» Pour ajouter au plaisir, le plus gros camion 12 roues avait aussi été affecté à l’activité et les responsables avaient demandé la présence du plus petit véhicule à benne disponible. «Dans le plus petit, il y avait une échelle. Le chauffeur a sorti l’échelle pour monter dans le plus gros camion. Dans celui-là, on avait placé tous les cuisiniers (cuisiniers de l’hôpital), sous la direction du chef Réjean Beaudoin, pour faire la galette. Ils ont descendu et se sont préparés à faire cuire la galette», partage Paul Gélinas. «C’est à ce moment que la bétonnière est arrivée vis-à-vis la plaque. On a commencé à faire tourner le mixeur tranquillement de sorte que ceux qui étaient dedans pouvaient virer dans la toupie. Et Yvon Deshaies versait dans la dalle la préparation prête à faire cuire et ça tombait sur la plaque. Les cuisiniers avaient tous des souliers de golf pour marcher sur la plaque chaude et ils avaient des grattoirs pour étendre la galette. C’était un bon spectacle et ça avait été un beau succès. Les gens n’étaient au courant de rien. Ils ont ensuite mangé de la galette en masse et elle était très bonne», raconte l’instigateur. Sur le perron de l’église, Patrice Perreault battait le sarrasin et le faisait moudre. Pendant ce temps, toute l’attention était dirigée sur l’aventure de Paul Gélinas qui se déroulait sur le terrain du siège social de la nouvelle Caisse Desjardins de l’Ouest de la Mauricie. Si près d’un record Guinness Cet exploit de fabriquer la plus grosse galette de sarrasin au monde devait se retrouver dans le livre des records Guinness. Toutes les preuves avaient été amassées avant d’être remises au président du festival Albert Lavaute. Ce dernier est toutefois décédé subitement et son entourage n’a jamais retrouvé ces précieux documents.