À la découverte du sarrasin
AGRICULTURE. Dans le cadre du 40e anniversaire du Festival de la galette de sarrasin de Louiseville, la Confrérie des sarrasins organise des visites guidées du Moulin de sarrasin des Jardins Ricard. Ces visites gratuites se dérouleront en présence d’Alain Ricard qui agira à titre de guide pour l’interprétation du sarrasin. Celles-ci permettront au public d’en apprendre un peu plus sur le sarrasin, les bienfaits sur la santé, sa valeur nutritive, sa culture et les différentes étapes de transformation. Il sera également possible pour les participants de démystifier les mythes par rapport à cette polygonacée. Une présentation sur les courges avec Pierre Ricard sera également proposée. «On veut promouvoir et faire découvrir le sarrasin. On va faire fonctionner le moulin pour présenter la transformation. On souhaite mettre les gens en contact avec l’agriculture», explique Alain Ricard, guide et porte-parole des Jardins Ricard. «C’est une plante facile à cultiver et tu n’as pratiquement pas besoin de t’en occuper. Tu sèmes ça le printemps et tu récoltes l’automne. La consommation de farine de sarrasin a beaucoup diminué au cours des dernières années. Les gens pensent qu’on en mange juste l’automne et qu’elle n’est plus fraîche le reste de l’année, mais c’est totalement faux. Ce qu’on veut transmettre aux gens, c’est que la farine de sarrasin est moulue à l’année et on ne l’utilise pas juste pour faire de la galette», ajoute-t-il. L’entreprise louisevilloise cultive entre 40 et 50 hectares de sarrasin. Elle transforme près de 300 tonnes de sarrasin par année. Comme elle possédait un vaste réseau de distribution déjà bien établi avec sa ferme horticole et sa farine de sarrasin, la famille Ricard a choisi, il y a environ six ans, de faire l’acquisition des installations du moulin à farine plus que centenaire du meunier Gilles Lemyre, de Yamachiche, qui avait décidé de prendre sa retraite. Aujourd’hui, la farine de sarrasin fraîchement moulue et ensachée aux Jardins Ricard est distribuée et offerte partout au Québec dans les épiceries et commerces d’alimentation. Les visites proposées dans le cadre du festival sont d’une durée d’environ une heure. Elles auront lieu les 29, 30 septembre et 6 octobre à 14h. Les départs sont prévus au coin de la rue Notre-Dame Sud et de l’avenue Saint-Laurent à Louiseville. Des navettes seront offertes par la Corporation de transports collectifs de la MRC de Maskinongé. Pour toute question ou information sur les circuits offerts, rendez-vous à la Place des Confréries située dans l’Avenue du Terroir. Circuit industriel Le 29 septembre à 14h, les gens sont invités à prendre part à une visite du parc industriel régional, à Louiseville, avec Jean-Frédéric Bourassa, coordonnateur du Service de développement économique et du territoire de la MRC de Maskinongé. Cette visite est gratuite. Billets disponibles sur demande à la Place des Confréries. À ne pas manquer! Les 29 et 30 septembre, sous le chapiteau de la Ferme Frigon, au centre-ville de Louiseville, venez rencontrer la Chef Justine qui cuisinera des recettes tirées du récent livre de la Confrérie des sarrasins, de 11h à 14h.